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原创 陕西的一种特色美食,一日三餐均可吃,香味俱全,吃了还想吃

中国地域辽阔,有着南北之分,南方和北方因为种植作物不同,在饮食习惯上有着很大不同,南方人吃米饭多,北方人吃面食多。而面食在北方人手里又变幻出多种不同的吃食,其中以陕西面食小吃最为出名,这也成了陕西的一大特色。

陕西的一种特色美食,一日三餐均可吃,香味俱全,吃了还想吃。肉夹馍就是其中代表之一。肉夹馍在陕西街头随处可见,是很普通也非常受人喜爱的小吃。时至今日肉夹馍的做法出现了一些不一样的做法,不过都是同样的美味,今天小编就给大家分享一款烤肉夹馍,一起来试试吧。

烤肉夹馍

By 刘大花

配料:

中筋面粉 120克、水 85克、酵母(干) 2克、烤牛肉 适量

烹饪步骤:

1.面粉加水和酵母一点点揉成光滑面团,醒发至1.5倍大。(室温秋冬季大概45分钟,春夏大概30分钟)

2.发好的面团揉搓排气。

3.擀成大薄片,盖上保鲜膜松弛5分钟。

4.抹上油和花椒粉。

5.卷起。

6.切成3-4段。

7. 取一段两边捏严。

8. 然后竖立着按扁。

9.整成圆形并擀薄。

10.依次完成所有,盖上保鲜膜再次醒发15分钟。(春夏10分钟即可)

11.将饼放入电饼铛上,表面刷些糖水。

12.洒满黑芝麻。

13.盖盖烙烤2-3分钟至表面金黄。

14.烙好的饼取出晾温备用。

15.烤牛肉的做法我发布过食谱,也可以在我的食谱里找。

16.烧饼从中间切开,不要切断。

17.夹入适量烤牛肉就OK啦。

烹饪小贴士:

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

4、如何识别新鲜牛肉?新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。

5、如何识别注水牛肉?牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。

大家喜欢这种吃法吗?

文章来源:恒大地产集团有限公司

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