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四处漂泊数十载,再回首,家乡才是心中最爱

表哥自幼爱吃红薯,不论是红皮白瓤的还是红皮黄瓤的,也不论蒸着吃、煮着吃、烤着吃,都是一样的喜爱,红薯的香甜是无可比拟的。其实红薯不光美味,而且营养丰富、还是表哥家乡的特产。作为一个农民,真的希望这些好的产品能够发扬光大,人人都能吃上健康又美味的农副产品。

永城红薯粉条

永城红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种汉族传统名产,已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道,加上粉条本身的柔润嫩滑,更爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养生功能。

表哥小时候就见过红薯粉的加工方法,首先,把选择的红薯清洗干净,打碎成浆,再用纱布包裹,把汁水用力挤出来,这汁水沉淀下去的就是红薯淀粉,再用红薯淀粉,用特制漏斗淋入一个巨大的开水锅里,煮开挑出,搭在竹竿上晾晒,干后即成。

如今却有许多黑心商人,并非使用纯正红薯淀粉,甚至添加明胶做成产品。由于红薯粉条在制作过程中容易粘连在一起,有些狠心的商家会在开水中加入洗衣粉、洗洁精等,听起来都觉得心寒,为何要这样去害人呢?他们自己从来不吃这样的产品。表哥知道,家乡的朴实的农民,自己种的红薯、自己做的粉条,那是真正纯正的红薯粉,从不掺假!

表哥最爱吃鸡,尤其是卤鸡,今天正好朋友请客,吃的永城毛家卤菜,一整只卤鸡,差不多都被表哥吃完了,真是口齿留香啊!那沁入脾肺的香味,入口软儒,回味无穷。朋友还给表哥仔细讲解了毛家卤菜的由来呢!

毛家传统卤菜

永城县始建于公元610年(隋朝),在那时,永城县城就出现了毛氏卤鸡和卤牛肉。

据说,宋太祖赵匡胤一次命太师来永城察民情。县太爷用心招待———将本地名吃毛家卤鸡和卤牛肉摆上了宴席。太师食后认为其风味独特,便赞赏一番。县太爷以毛氏卤鸡、卤牛肉为礼送给了太师大人。

太师把从永城带来的礼品供到皇宫。待皇帝和娘娘用膳时,看到卤鸡、卤牛肉,顿感香味扑鼻,一吃又是烂而不腻,于是赞不绝口。太师在一旁解释:“这是永城县人毛氏卤制的。”皇上大喜,当即就把这毛氏卤鸡、卤牛肉列入永城供皇上的贡品。毛家卤鸡、卤牛肉,由此名声大振。

毛家卤菜,其卤鸡,精选嫩而健的农家散养的鲜活小公鸡,通过杀、烫、褪毛、取内脏、净洗、腌、整形、炸煮、卤等工序,再用百年老汤、祖传配方,所用辅料作料均根据一年四季的气候变化而作添加。其卤牛肉,精选嫩而健的农家养的一至两年的黄牛,通过杀、剥皮、取内脏、打块、腌、煮、卤等工序,用百年老汤、祖传配方,精制独特,口感纯正,味美爽口,由于含有多种中药作料,久食具有温脾和胃、祛风散寒、活血利脉、通络理气之功效。

​各位朋友,是否想来尝尝呢?表哥欢迎啊!

文章来源:龟背上粘筐收钱

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