食用油的选购、使用及保存
2011年8月3日

食用油的选购、使用及保存也是讲究技巧的,主要有以下几点:
一是看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越谈。当然,各种食用油都会有一种特有的颜色,不可能也没有必要精炼至没有颜色。
二是看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。
三是嗅无味,取一、二滴放在手心,双手摩擦发热后,没有异味,可放心使用。
四是不要把食用油放在铜、铁器皿中,以防止其加速氧化。开盖后,要尽快用完,平时要及时盖紧瓶盖,尽量避免与空气接触,产生氧化。
五是在选购食用油时要注意标签上的生产日期、营养配料表、是否通过产品质量安全管理体系等。
食用油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。因此,保存食用油要避光,密封,低温、防水。